THE LUMOS DELUXE RESOT HOTEL | MUTFAK POLİTİKAMIZ

Küchenhygiene

• KÜCHENBEREICH UND PERSONALBEKLEIDUNG

Im Produktionsbereich besteht für das ganze Küchenpersonal die Anwendungspflicht von Mund-Masken und Kappen. Produktionspersonal kann mit eigenen Schuhen die Herstellungsbereiche betreten. Beauftragte aus anderen Bereichen können die Küche nur mit Kappen, Schuhabdeckungen und Masken betreten. Für THE LUMOS DELUXE RESORT HOTEL ist Personalkleidung ein wichtiger Hygieneindikator für Produktion und Service. Personalbekleidung wird in häufigen Abständen gereinigt und gebügelt.

• MODERNE KOCHBEDINGUNGEN :

Die Produktion erfolgt mit Kochsystemen und konventionellen Backöfen nach dem Stand der Technik. Professionell errichtete Anlagen sorgen für hygienische, moderne und zügige Produktion.

• IDEALE BELÜFTUNGSANLAGE :

Unsere Küche verfügt über eine moderne Lüftungsanlage, mit der Nahrungsmittelgerüche umgehend abgeführt werden. Dank des Systems entstehen im Gebäude keine unangenehmen Gerüche und verhindert die Bakterienbildung. Lüftungskonditionen sind für die Hygiene und auch für die Gesundheit des Personals ein wichtiges Aspekt, dass zugleich ein wesentliches Bestandteil der hochwertigen Produktion darstellt.

• KÜHLANLAGEN:

Eine der wichtigsten Prozesse der hochwertigen und hygienischen Produktion ist die Lagerung des Materials. Deshalb befinden sich in allen erforderlichen Bereichen Kühlanlagen. Die Lager wurden nach Feinkost, Obst-Gemüse, Hülsenfrüchte und Fleischwaren getrennt. Diese Aufteilung wurde nach erforderlichen technischen und gesundheitlichen Vorschriften vorgesehen

• PRODUKTHYGIENE UND MENÜ PLANUNG:

Für THE LUMOS DELUXE RESORT HOTEL erfordert Beschaffung der Nahrungsmitteln Präzision. Früchte, Obst und Fleisch sind verderbliche Produkte, deshalb werden sie nicht in hohen Mengen gelagert. Saisonale Früchte und Obst und frische Fleischwaren werden mit angemessenen Konditionen gelagert. Die aus Lagerhallen zur Produktion geleiteten Produkte werden zerlegt und sterilisiert. Anschließend in Resting-Pools für eine bestimmte Zeit gestellt, desinfiziert und zur Produktion weitergeleitet.

• HYGIENE FLEISCH UND FLEISCHDERIVATE:

Fleischgerichte werden von erfahrenen Metzgern nach programmierten Gerichten unter hygienischen Bedingungen zubereitet. Die Fleischqualität ist ein wesentliches Faktor der den Geschmack der Fleischgerichte bestimmt. Die Fleischmengen in den Portionen werden strikt nach den vom Management festgelegten Leitlinien eingehalten.

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